Rabarbar

Rabarbar ogrodowy -warzywo wieloletnie o jadalnych ogonkach liściowych,

  to jedna z bardziej popularnych roślin w tradycji naszych przydomowych ogrodach.

  Po długiej zimie jest to pierwsze wiosenne warzywo, które gości na stole.

 Bo rabarbar nie jest wymagający i wyjątkowo dobrze się czuje w naszym klimacie.

Co roku wiosną daje dosyć obfite plony, z których przyrządzać można niezwykle smakowite desery,kompoty, wina i soki oraz dodaje do ciast.

Rabarbar ceniony jest przede wszystkim

 ze względu na swój kwaskowaty i orzeźwiający smak. 

Ma niezliczone pokłady wit. C, a także potas, wapń, magnez i karoten.

  Właściwości odkażające, przeczyszczające, antynowotworowe, antybakteryjne i przeciwzapalne. Niestety, nie wszystkim warzywo to służy. Zawarty w nim kwas szczawiowy wiąże i usuwa wapń z organizmu, może również sprzyjać powstawaniu kamieni nerkowych. Unikać go powinny osoby chore na artretyzm czy z problemami układu pokarmowego.

Rabarbar-"Malinowy" w moim ogrodzie...

W tym roku po mroźnej zimie opóźnił zbiory, gotowałam kompot z dodatkiem  mrożonych malin, a potem truskawek.

Obfite zbiory wykorzystuje robiąc galaretkę z rabarbaru

 z samego jest nieciekawa zarówno smakowo,jak i kolorystycznie.

Polecam łączenie rabarbaru z pomarańczami.

- 900 g rabarbaru

- 3 duże pomarańcze

- cukier,sok z cytryny

Rabarbar pokroić w kostkę-nie obierać kłączy,

ponieważ włókna nadają galaretce kolor.

Zetrzeć na tartce skórkę z pomarańczy,owoce przeciąć na połówki i wycisnąć sok.

Gotować rabarbar ze skórką i sokiem z pomarańczy na wolnym ogniu,aż osiągnie konsystencję papki.Osączyć na sitku wyłożonym gazą;zmierzyć objętość soku.

Na każde 600 ml soku dodać 450 g cukru i 2 łyżki soku z cytryny.

Podgrzać,dodać cukier i mieszać,aż się całkowicie rozpuści.

Zwiększyć ogień,gotować intensywnie do zgęstnienia.

Wlać do gorących słoików i szczelnie zamknąć.

LUB

Kruchy placek z rabarbarem

1 kg rabarbaru malinowego pokroić na kawałki

 i podusić z dodatkiem cukru do smaku na marmoladę

można dodać 2-3 goździki

Ciasto

-3 szklanki mąki (Tortowa)

-5 łyżek cukru

-3  całe jajka

-1 żółtko

- 1 kostka margaryny (Kasia)

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki przeznaczone na ciasto wymieszać i wyrobić. 

 Ciasto podzielić na dwie części,

jedną z nich wstawić do zamrażalnika na około 1 godzinę

- schłodzone ucieram na wierzch marmolady

lub można utoczyć wałeczki,formując z nich kratkę.

Czas pieczenia:

 40 min 160-170 C

Polecam proste, szybkie i sprawdzone przepisy.

 Pozdrowienia dla wszystkich...